ജാപ്പനീസ് നിറകണ്ണുകളോടെ / വസാബി റൂട്ട്

വസാബി (Eutrema japonicum അല്ലെങ്കിൽ Wasabia japonica) അല്ലെങ്കിൽ ജാപ്പനീസ് നിറകണ്ണുകളോടെ ബ്രാസിക്കേസി കുടുംബത്തിൽപ്പെട്ട ഒരു സസ്യമാണ്, അതിൽ മറ്റ് ജനുസ്സുകളിൽ നിറകണ്ണുകളോടെയും കടുകും ഉൾപ്പെടുന്നു.അതിന്റെ ഗ്രൗണ്ട് റൈസോമുകളിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്ന ഒരു പേസ്റ്റ് സുഷിക്കും മറ്റ് ഭക്ഷണങ്ങൾക്കും ഒരു മസാലയായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.മുളകിനെക്കാൾ ചൂടുള്ള കടുക് അല്ലെങ്കിൽ നിറകണ്ണുകളോടെയാണ് ഇത് രുചിയിൽ കാണപ്പെടുന്നത്, കാരണം ഇത് നാവിനെക്കാൾ മൂക്കിനെ ഉത്തേജിപ്പിക്കുന്നു.
ജപ്പാനിലെ പർവത നദീതടങ്ങളിലെ അരുവികളോട് ചേർന്ന് സ്വാഭാവികമായും ഈ ചെടി വളരുന്നു.ചന്തയിലെ രണ്ട് പ്രധാന ഇനങ്ങളാണ് ഇ. ജപ്പോണിക്കം 'ദാരുമ', 'മസുമ', എന്നാൽ മറ്റു പലതും ഉണ്ട്.ഒരു ഭക്ഷണമെന്ന നിലയിൽ വാസബിയെക്കുറിച്ചുള്ള ഏറ്റവും പഴക്കമേറിയ രേഖ സി.ഇ. എട്ടാം നൂറ്റാണ്ടിലേതാണ്.ഇംഗ്ലീഷ് സംസാരിക്കുന്ന രാജ്യങ്ങളിൽ വാസബിയുടെ ജനപ്രീതി സുഷിയെ പിന്തുടരുന്നു, ഏകദേശം 1980 മുതൽ ക്രമാനുഗതമായി വളർന്നു.
ജാപ്പനീസ് വസാബി ചെടിയുടെ വൻതോതിലുള്ള കൃഷിയെ പരിമിതപ്പെടുത്തുകയും അതുവഴി അതിന്റെ വില വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ലഭ്യത കുറയുകയും ചെയ്യുന്ന പ്രശ്‌നങ്ങൾ കാരണം, ജപ്പാന് പുറത്ത് ജാപ്പനീസ് കുതിരമുളകിന് പകരം വെസ്റ്റേൺ ഹോഴ്‌സ്രാഡിഷ് പ്ലാന്റ് സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.ഈ പതിപ്പിനെ ജപ്പാനിൽ സാധാരണയായി "വെസ്റ്റേൺ വസാബി" എന്ന് വിളിക്കുന്നു.